Главная » 2011 Июнь 29 » Шарлотка
18:11 Шарлотка |
И начнем мы, конечно, с шарлотки – традиционной выпечки с яблоками, которую любят, по-моему, все без исключения. Многие считают, признаюсь, и я была в их числе, что шарлотка – это традиционно русское блюдо. Да, мы привыкли все самое вкусное называть "своими блюдами", но на этот раз ошиблись. На самом деле шарлотка появилась во Франции и представляла собой сложный пирог с яблоками, кремом и ликером. Сегодня же шарлотка - это одна из самых простых в исполнении выпечек, рецепт которой знают все. Шарлотка "классическая" Для приготовления обычной, "классической" шарлотки необходимы стакан сахара, стакан муки, 3-4 яйца и килограмм твердых яблок, очищенных от кожуры и мелко порезанных. Приготовить тесто, яйца взбить вилкой или миксером, затем добавить сахар, полученная смесь по консистенции должна напоминать сметану, затем добавить муку, и тесто готово. В смазанную маслом форму для выпечки выложить ломтики яблок, сверху полить тестом и поставить в духовку. Готовность шарлотки я всегда проверяю при помощи зубочистки или спички - если к воткнутой в пирог спичке тесто не пристает, значит, шарлотка готова. Шарлотка с корицей или ванилью Лично мне этот вариант приготовления шарлотки нравится больше, потому что шарлотка получается, несомненно, ароматней. В тесто, приготовленное по "классическому" принципу, добавить немного корицы или ванили, а так же посыпать корицей сверху уже приготовленную выпечку. Шарлотка Марины Цветаевой Знатоки утверждают, что Марина Цветаева пекла самые вкусные в мире яблочные пироги и для этого использовала необычный рецепт, сильно отличающийся от классического. Рецепт приготовления чудо-шарлотки сохранился, и мы можем попробовать, действительно ли пирог получается таким волшебно вкусным или почитатели всевозможных талантов Марины Цветаевой слегка преувеличили. Для приготовления такой шарлотки нам понадобится: полтора стакана муки и полстакана сметаны, полпачки сливочного масла и половина чайной ложки гашенной уксусом соды – тесто; стакан сметаны, яйцо, полтора стакана сахара и две ст. л. муки – крем; 1 кг яблок - тонкими ломтиками. Приготовить тесто, смешав муку, сметану, соду и сливочное масло. Выложить тесто в смазанную маслом форму или противень, сверху выложить яблоки. Приготовить крем, смешав сметану, яйцо, сахар и муку, слегка взбить и залить этим кремом пирог. Выпекать в духовом шкафу до готовности. Шарлотка "микс" Это тот вариант приготовления "классической" шарлотки, когда к яблокам добавляют груши или абрикосы. Очень вкусно получается, если в шарлотку добавить курагу, изюм или грецкие орехи. Шарлотка с "кислым" сиропом Изюминка этого рецепта состоит в том, что в нем используется сироп из кислых ягод. Например, отлично подойдет красная или черная смородина, облепиха, а вот черника, малина или клубника уже не подойдут. Для приготовления понадобятся следующие ингредиенты: 2 яйца, 3-4 яблока, 2 стакана муки, полстакана сахара, стакан ягодного сиропа, столовая ложка соды (без верха). В глубокую миску вылить ягодный сироп, добавить яйца. Яблоки очистить от кожуры и нарезать небольшими ломтиками. К сиропу и яйцам добавить сахар и взбивать в течение 2-3 минут. Затем добавить муку и соду и все хорошенько перемешать. Последними добавить мелко порезанные яблоки и всю приготовленную смесь поставить в духовку. Выпекать до готовности.
|
|
|
| Всего комментариев: 10 | |||||||||||
| |||||||||||
